一个生活在粮食大国的北方人,馒头可能是一日三餐最离不开的主食,每次买也是十个以上的买,每次提着一大袋子馒头回家,都感觉心里特踏实,饿的时候,掰一块馒头下肚,不慌张。只要有馒头也就有了一切。
这段时间在家,网上闲逛比较多,网友交流的机会也多了,一个日本博主跟我说,现在日本可流行白面包了,很多地方都要提早很多天预定还买不到,我一看博主给我发的图片,圆圆的,小小个,不就是个白馒头吗,有啥稀奇的,就是多撒了很多面粉在上面,白茫茫的,比较可爱。
来而不往非礼也,我也给博主发了我们的馒头照片,看了这个壮观的盛况,博主惊讶地说不出话来。感觉伤害到温文尔雅的博主了,马上赞扬日式馒头的精致。
仔细一想,我大中国人高大威猛,日本人短小精悍,自然食物也秀气一点,跟我们的粗狂风的大馒头没法比。估计价格也没法比。
日本友人好心,给了我他们白面包的方子 ,让我尝试做。我稍微改了一下,减少了糖量,油脂用了健康的黄油,分享给大家,看看你喜欢中国的白馒头,还是日本的白馒头。
【日本白馒头】
【材料】: 高粉 400克、 低粉 100克、 盐 9克、淡奶油 30克、水 324克、糖 50克、 牛奶 10克、干酵母 5克 、 黄油 20克
【做法】:
1将高筋面粉、低筋面粉、糖和淡奶油、水、牛奶放到搅拌桶略搅拌,浸泡1小时。
2后油法将所有材料搅拌到出薄膜。酵母用的是干酵母,也要后加。
3将揉好的面团放到面盆。
4 放发酵箱28度进行第一次发酵。面团发酵到两倍大。
6平均分割成18份,每个大概53克,滚圆松弛10分钟。
7再滚圆11个按如图的树形状放入烤盘。
8剩下的7个放到花模子。模子放发酵箱36度发酵至八分。在面团上均匀地撒一层面粉
9在面包快发酵好了,就要预热烤箱180度预热烤箱,入炉140度上下火25分钟。如果烤箱没有风炉功能,就要分次烘烤。面包冷后密封室温保存。
【霏霏嘱咐】
1和面时留10%的液体,根据面粉的吸水量来加减到合适。
2烘烤温度根据自己的烤箱设置。
