伏天[fú tiān]
“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏，三伏天是一年中最热的时候。 从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏的首日，末伏十天。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”十天干中的第七个字，庚日每十天重复一次。 伏天的起讫时间每年都不尽相同，大致是在七月中旬到八月中旬。。
人们对免疫力的关心也提高了，所以补品不是选择而是必须的。
▲参鸡汤和海神汤
代表伏天的食物当然是鸡。
将鸡和各种中药材一起煮得烂熟的参鸡汤，有助于恢复元气和提高气力。
鸡用汤煮的话，营养成分的吸收力会提高。在鸡中加入黄瓜、严树、人参等辅料，可以进一步提高滋补的功效。鸡和人参都是发热的食物，将温暖的气息注入内脏，恢复因酷暑而疲惫的身体的效果很大。顾名思义就是以热制热。
在鸡肉料理中添加海鲜的海神汤也是不可或缺的补品。在发热的鸡中加入具有冷性的鲍鱼和高蛋白的章鱼煮，相互中和，营养满分。
济州特有的“吃鸡的日子”是过去家家户户从春天开始养小鸡的时候。用全家人聚在一起吃的鸡料理，补充了因酷暑而流失的体力。
去除鸡内脏后，涂上香油，放入大蒜，在砂锅里加热。吃完肉后，真的吃了鸡粥。
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