羊城皆是木棉花

春天来了，吃什么最养生呢？

“一碗木棉花汤,就是广州人春天的味道。”史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”。

岭南地区由于其特殊的地理位置影响,春季经常出现“回南天”,“湿气”困扰着不少广东人。路边捡木棉花煲汤祛湿,就成了老广们春日的指定活动。

中医理论认为,清热、利尿、解毒等功效,对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效。木棉的根味甘,性凉,有收敛止血、散结止痛的功效,主治慢性胃炎、胃溃疡、赤痢、瘰疬、产后浮肿等病症。

在这里也要提醒各位,新鲜的木棉花不可直接食用的,需要彻底晒干,才可去除花朵里含有的生物毒素。

一锅腌笃鲜尝尽春天

春天来了，吃什么最养生呢？

“口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚”形容的正是腌笃鲜。

而这锅“春天的味道”的主角正是春笋。作为“山八珍”之一,春笋以其洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春季“菜王”,并且具有极佳的营养价值。

在中医发展历史中,常常用春笋来治病保健。中医理论认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效。鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用;醉酒者,取鲜春笋适量水煎当茶饮,醒酒有显效。春笋和粳米烧粥,可助小儿麻疹早透,还可治便结难通;

不过,春笋用途虽广,但含难溶性草酸钙偏多,尿道、肾、胆结石患者不宜多食;因性寒,脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。

春天来了，吃什么最养生呢？

提到“春菜”就不得不提香椿,每年农历三月份,正是香椿芽上市的大好季节。民间亦有“三月八,吃椿芽儿”的说法。

香椿芽不但口感清香还有健脾开胃利尿解毒美容养颜的功效,而且具有较高的药用价值。《本草纲目》就提到了香椿具有滋阴润燥,泽肤健美的功效,适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症,常人食之可增加人体抗病、防病能力。

据说香椿芽分初芽、二芽、三芽,越早香味越浓郁,把初芽在开水里过一下,用南豆腐、香油、蚝油凉拌来吃,吐馥留香,清隽宜人。到了二芽、三芽味渐单薄,拿来焖蛋和炒蛋口味俱佳。

春天来了，吃什么最养生呢？

“樱花红陌上,柳叶绿池边。”每年春季,正是赏樱佳期。

木棉花入汤,桂花酿酒,实际上象征浪漫诗意的樱花同样具有药用价值。

樱树叶及樱花做为传统中药材,具有止咳,平喘、宣肺、润肠、解酒的功效。用樱花酿造出的樱花酒,酒汤呈粉色,花香清新,入口清甜且带一丝樱花的清香,口感清爽。

除了樱花酿以外,樱饼也是一类颇为欢迎的甜食。用粉色糯米做外皮,包上豆馅,最外层用樱叶包裹,类似日式紫菜饭团,唱起来口感清爽,甜而不腻,樱叶上独有的淡淡樱花香气和绵软豆沙相得益彰,此时再细呷一口樱花酿,绵绵甜意在舌尖漫开,收获整腔春意。

每到春日,餐桌的美食也开始丰富起来。山野嫩蔬、河海时鲜……一口“鲜”一口“嫩”地,春天就这样被吃进肚子里。本期胡博士说中医就为大家介绍满载春日气息的时令美食。