文/Dimo
炒青菜时，直接下锅是不对的，大厨：不懂这3个窍门，怪不得难吃！
炒青菜的时候，要怎么做，才能够好吃呢？因为青菜本身就特别愿意熟，如果炒得不对可能就会失去青菜的活性，吃起来也并不是那么好吃。今天就教给大家一个做青菜特别好的方法。大家一定要好好掌握，在家做起来。这里的青菜指的是绿叶菜，当我们把的绿叶菜买回家的时候，一定要及时的去吃，这样能够保证新鲜程度，率在炒青菜的时候，我们应该遵循这以下三个原则：
第一，青菜在炒之前，一定要先焯水。因为绿叶菜当中会有草酸，如果不焯水的话，有可能会影响青菜的口感，当我们焯水时，绿叶菜当中的草酸被激发出来，绿叶菜才会好吃，焯水后，颜色好看，口感也会变得非常好。但是绿叶菜不要焯的时间过久，可以焯30秒或者是一分钟就可以了。这样就会保证绿叶菜的香脆口感，同时这样做可以保留住绿色菜当中的水分。让绿叶菜的颜色看起来也会更好看一些。有的绿叶菜是需要在焯水的时候，稍微放上点儿盐的，这样能够保证绿叶菜的色泽更好看，而且是口感更好。
