顾客吃剩下的汤底红油，过滤后重复使用，吃剩下的青菜，火锅店回收后再次售卖？广州一家火锅店被立案查处！6月18日下午，记者从广州市海珠区市场监督管理局获悉，海珠区南石头街江燕南路冷记重庆火锅店因存在涉嫌经营使用回收食品作为原料制作食品的行为，已被立案查处。（南方网6月19日）
想想都让人反胃口，当其它顾客吃省下的火锅红油底料、青菜等嘴巴子，被火锅店回收“二次再用”，不卫生是一方面，对顾客缺乏起码的尊重，无疑也显露无遗。这不仅是经营者的商业道德问题，恐怕也是一种典型的违法违规行为。也正因为如此，广州这一当事火锅店被查处，没什么好说的。
事实上，像这样把顾客吃剩的火锅底料等回收“二次再用”，虽然广受质疑和批判，在行业内似乎并非个例。就在今年元月份，经群众举报，云南楚雄一家火锅店从食用后的火锅汤水中提炼熬制油脂，当做配料添加在新的火锅底料中，被执法人员查获并处罚；而在去年12月10日，重庆市江北区乾程老火锅馆用回收的油脂制作火锅底料，被重庆市江北区市场监管局处以行政罚款10万元，其违法所得4670元及100斤回收油脂被没收，其《餐饮服务许可证》被吊销。
只不过，与以往的一些火锅店违规“二次再用”吃剩火锅汤油被抓无话可说相比，此次广州的这家当事火锅店，却给出了一个堂而皇之的理由：受新冠肺炎疫情影响，锅底原料厂家一直无法供货，广州允许复工复业后，该店所用的火锅底油均自行熬制，在熬制过程中添加少量老油（即“二次再用”吃剩火锅汤油）。但显然，这并不是火锅店违法的理由，疫情更不是违规的挡箭牌。
