文/星焕
调饺子馅最忌讳这味调料，好多人不懂还要加，难怪饺子发柴又难吃！
我们每逢过年过节都要吃水饺，它可是午夜十二点钟声响起必不可少的年夜饭，我们最期待最怀念的过年味道，我们东北经常选择的是韭菜鸡蛋馅的水饺，有的时候我们为了吉祥的寓意还会在饺子馅中放入硬币，吃到的来年一年都会有好的运气，饺子象征了和与美，是一家人的能够聚在一起的象征，饺子皮的制作关键是是要控制好水与面的比例，将面和到柔软适中，不过硬也不过塌，当然饺子馅的制作更有说法，它关乎了饺子的味道，入口的口感。
饺子馅的调配方法：
我们首先把买好的肉切碎加入适量水适量盐，搅拌可以加入葱姜蒜去除肉质中的腥味。然后，加入各种调味料，有的人为了使味道更香误打误撞放入了五香粉，切忌不能加五香粉，因为五香粉的成分中有八角，会造成水饺有柴味，变得味道不正宗，不惹人喜爱。
