我们家经常吃的一道素菜就是这道干煸大头菜，每次炒一盘都不够吃，老公特别喜欢吃，但是他不会炒，老是问我为什么我做的这个大头菜不出水，而他做出来白菜特别容易出水就像炖的一样，哈哈今天我就来说说我的具体做法吧，做法特别简单食材也简单。
所需食材：大头菜、葱、蒜、干辣椒、白糖、食盐蚝油、生抽。
第一步：大头菜清洗干净后拿刀切成两半，然后把根部去掉然后用手撕成块，切记大头菜最好是用手撕，用刀切出来的口感就变了，然后切点蒜片、葱段、干辣椒提前用水泡一下这样炒的时候不容易糊，颜色也好看把干辣椒切成段。
第二步：起锅热油，油热放入葱蒜和干辣椒煸炒出香味来放入大头菜大火快速翻炒，翻炒的频率要比平时炒菜快哦，这样就能防止大头菜出水了，炒至大头菜断生有一点微微发焦的时候加入适量生抽白糖再次快速翻炒均匀后加入适量蚝油和食盐翻炒均匀就可以出锅啦，如果你是用来待客的话可以再加点明油调亮一下菜色。
