水能载粥亦能煮粥……松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋瘦肉粥，原本是广东地区的传统的小吃，广东人善煲粥、煲汤，各类用白粥做底，辅以猪肝、牛肉、鱼片等食材做的生滚粥种类繁多，不过最出名的反倒是这看起来不怎么起眼的皮蛋瘦肉粥，大江南北无不爱喝，也是很多北方人唯一能接受的咸粥。
松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，皮蛋中的铅含量使人望而生畏，不过现在已经研制出了无铅皮蛋。爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了，但小孩子们还是需要注意的。皮蛋瘦肉粥之所以流行，和它简单易学，食材易得，价格适合有关，而且不管是吃早餐、午饭甚至是宵夜，来一碗皮蛋瘦肉都是非常适合的。作为广州著名的小吃之一，皮蛋瘦肉粥之所以受欢迎和它简单的做法、鲜香的口感、实惠的价格密不可分。话不多说，今天大叔下厨房教你做皮蛋瘦肉粥，希望你吃得开心呢~
