家里的小孩超爱吃肥牛饭，不管去哪个餐厅只要看到肥牛饭就必点，可是外面买的肉 太少啦，孩子总是埋怨吃不过瘾，于是自己做给他吃，满满的肥牛超满足，拌上生鸡蛋黄嫩滑就加倍，不爱吃这种生鸡蛋黄的煮个温泉蛋或者干脆不加也是可以的。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。滑蛋是广式、港式的做法，一般都是滑蛋饭，这个跟卤肉饭的作用是一个道理，都是为了让小孩好好吃饭而创造出来的，广式的偏清淡。
在鸡蛋液中加小勺淀粉和2小勺的水调制的水淀粉，这是让鸡蛋蓬松爽滑的小窍门，让蛋液中含适量水分；大火将锅烧热，放入油，转动锅，让油铺满锅底部，油不要多，蛋液中含适量水分；转为小火后再倒入混合的蛋液，不要像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散，而是应该等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将鸡蛋向锅的中央轻轻地推和堆，蚝油是关键，少了蚝油味道就没有那么好了。话不多说，今天大叔下厨房教你做肥牛滑蛋，希望你吃得开心~
